2022年 9月 05日
お蚕さまからのたより｜VOL.23 1週間だけの限定販売！天虫花草×ASSEMBLAGES KAKIMOTOの特別商品がジェイアール京都伊勢丹に登場。
京都の人気菓子店ASSEMBLAGES KAKIMOTO（アッサンブラージュ カキモト）の垣本晃宏さんが、「天虫花草」の原材料であるカイコハナサナギタケ冬虫夏草を使ったコラボ商品を考案。ジェイアール京都伊勢丹で9月14日（水）から20日（火）まで、数量・期間限定で販売されます。アイデア豊かにさまざまな素材を取り入れてきた垣本さん。カイコハナサナギタケ冬虫夏草の特徴を生かした素晴らしいお菓子を作り出してくれました。
１．「ワールドチョコレートマスターズ」出場。世界4位のショコラティエ
２．美味しく、斬新な体験ができるコラボレーション菓子
３．「天虫花草ボンボンショコラ」と「天虫花草ダクワーズ」を特別販売
１.「ワールドチョコレートマスターズ」出場。世界4位のショコラティエ
京都市中心部の御所南、静かなエリアに佇む「ASSEMBLAGES KAKIMOTO」は、和洋菓子の名店ひしめき合う京都で、知る人ぞ知る人気の店。舌の肥えた京都人を虜にしているのは、パティシエ（洋菓子職人）であり、ショコラティエ（チョコレート菓子職人）であり、キュイジニエ（料理人）でもある垣本晃宏さん。世界最高峰のショコラティエを決めるコンクール「ワールドチョコレートマスターズ」に日本代表として２度参加。2013年、2018年に世界４位を獲得した実力の持ち主です。
ASSEMBLAGES KAKIMOTOのショーケースには、艶やかなボンボンショコラなど、垣本さんの豊かな発想で生まれた、華やかで凛とした姿のショコラやスイーツが並びます。さらに店の奥にはディナーを味わえるカウンターを備え、３軒隣にはデセールのコースが楽しめるHANAREも。食事でも、お菓子でも。垣本さんは日常のいろいろなシーンの「食」の楽しみを提案しています。
２.美味しく、斬新な体験ができるコラボレーション菓子
そんな垣本さんがこの度、天虫花草とコラボレーション。天虫花草の原材料でもあるカイコハナサナギ冬虫夏草を使ったお菓子を考案してくれました。
「キノコの一種である冬虫夏草には興味がありました。トリュフのようなクセと旨味があるキノコ類は、チョコレートと相性が良い。冬虫夏草は自然界の生き物であり、それを第一工業製薬が非効率とも思える手間をかけて育てていることに希少価値を感じています。冬虫夏草という素材を美味しく、かつ斬新に体感してほしい」と垣本さん。
３.「天虫花草ボンボンショコラ」と「天虫花草ダクワーズ」を特別販売
カイコハナサナギタケ冬虫夏草のキノコの旨味がコーヒーやナッツと合う、という垣本さんの直感から生まれたのは「天虫花草ボンボンショコラ」と「天虫花草ダクワーズ」。
「天虫花草ボンボンショコラ」は、コーヒー豆から香りをうつした生クリームにビターチョコレート、ミルクチョコレート、カイコハナサナギタケ冬虫夏草を合わせた「カフェ冬虫夏草」と、アーモンドとミルクチョコレートをベースに塩、カイコハナサナギタケ冬虫夏草を程よく加えた「プラリネ冬虫夏草」の2種類。そして、「冬虫夏草ダクワーズ」は砂糖を控えた軽い口当たりの生地でコーヒークリームをサンドしたもの。カイコハナサナギタケ冬虫夏草入りのコクのあるクリームがクセになる一品です。
健やかな毎日を支える天虫花草と世界的ショコラティエの共演です。9月14日（水）から20日（火）までの1週間数量限定で、ジェイアール京都伊勢丹地下１階和洋菓子SPOTにて販売いたします。この期間、ここでだけ出合える商品です。お見逃しなく！
※数量限定ですので、売り切れの際はご容赦ください
・三越伊勢丹オンラインストアで事前予約も可能です（お受取りは地下1 階受け取りカウンターにて）事前予約はこちらhttps://bit.ly/3wF8fYC
※店頭お受取り方法：店頭お受取り｜JR京都伊勢丹オンラインストア (mistore.jp)
※「天虫花草」ＥＣサイトなどでの販売はありません
※ASSEMBLAGES KAKIMOTOでの店頭販売はございません。ASSEMBLAGES KAKIMOTOへのお問い合わせなどはお控えくださいますようお願いたします
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